Zeytinyağına Genel Bakış

Zeytinyağına Genel Bakış

Zeytinyağ herhangi bir rafinasyon işlemi (ısıl ve kimyasal) olmaksızın doğrudan zeytin meyvesinden mekanik ve bio-kimyasal yolla elde edilen kelimenin tam anlamıyla bir meyve suyudur. Erken hasat edilen zeytinler, tamamen kapalı sistemlerle yapraklardan ayırma devamında yıkama, kırıcıda malaksasyon aşamalarından geçerek dekantöre oradan yağ ayrılarak seperasyon işleminin ardından polifenol, mineral ve besin değerleri yüksek derecede zeytinyağı elde […]